A világon a legtöbb allergiát ugyanazok az élelmiszerek okozzák.
Az allergiák mellékreakciókat okoznak olyan anyagokkal (allergénekkel) szemben, mint az élelmiszer, por, pollen stb. Az ételallergiák gyakoriak, mivel az élelmiszer-allergéneket többnyire tudatlanul fogyasztják. Sok élelmiszer nyomokban tartalmaz allergéneket, amelyeket nehéz eltávolítani.
Gyermekeknél és csecsemőknél nagyobb valószínűséggel alakul ki ételallergia, mint a felnőtteknél. A legtöbb gyermek azonban tinédzserkorában túlnő allergiáján. A tej-, tojás-, búza- és szójaallergia a leggyakoribb allergia. Másrészt úgy tűnik, hogy a földimogyoró-allergia sokkal tartósabb, a földimogyoró-allergiás gyerekeknek csak körülbelül 20%-a nő ki felnőttkorukban a földimogyoró-allergiát.
A tünetek természete és súlyosságuk olyan tényezőktől függ, mint a bevitt allergén mennyisége, az egyén és az előző expozíció óta eltelt idő. Néhány embernél csak enyhe tünetek jelentkeznek, míg mások súlyosabb tüneteket tapasztalhatnak.
Az allergiás reakciók gyakori jelei és tünetei közé tartozik a hányinger, hányás, csalánkiütés, viszketés, nyelvduzzanat, bőrkiütés, légszomj és mások. Ezek a tünetek az allergénnel való érintkezést követően perceken vagy órákon belül jelentkezhetnek.
Súlyos tünetek jelentkeznek, ha a keringési rendszert és a légutakat érik. Ezt anafilaxiának nevezik. Ha a tünetek vérnyomásesést vagy a légcső szűkülését okozzák, ami megakadályozza a légzést, az áldozat anafilaxiás sokkban szenved. Halál lehet súlyos hipotenzió, légúti és szív- és érrendszeri szövődményekkel kombinálva.
Ha az allergén tudtán kívül lenyeli, olyan gyógyszereket lehet beadni, mint az epinefrin. Használhat antihisztaminokat és szteroidokat is.
A leggyakoribb ételallergiát a tej, a tojás, a földimogyoró, a diófélék, a tenger gyümölcsei, a kagylók, a szója és a búza okozzák. Általában "Big Eight"-nak nevezik őket. Más gyakori ételallergiákat a kukorica és a hal fogyasztása okoz.
10. Magok
A magvak magas fehérjetartalmúak, ami allergiás reakciókat válthat ki. A magvak, például a napraforgó és a szezámmag ismerten anafilaxiás sokkot váltanak ki. Az allergiás magvak egyéb példái a chias mag, a tökmag, a mustármag és a mák. A magvakat főként kenyér, péksütemények, szószok és öntetek készítésére használják.
A magvakra allergiás embereknek óvatosnak kell lenniük az ilyen ételek fogyasztásával. Néhány magolaj azonban nagyon finomított, ez az eljárás eltávolítja a fehérjét az olajokból. A magvak allergének kozmetikai és gyógyászati termékeken keresztül is ki lehetnek téve.
9. Tej
A tejallergia leggyakrabban gyermekeknél fordul elő, bár tizenhat éves korukig a legtöbben túlnőnek rajta. Ez az allergiás reakció főként hányással és emésztési zavarokkal nyilvánul meg. A tehéntejre allergiás emberek más állatok, például juh- és kecsketejre is allergiásak lehetnek. A tej nyomai süteményekben, sült ételekben, csokoládéban és fűszerekben találhatók. A tejallergiában szenvedőknek szintén tartózkodniuk kell a tejtermékektől, például joghurttól, fagylalttól és sajttól.
8. Tojás
A második leggyakoribb allergén gyermekeknél. Allergiás reakciók léphetnek fel csirke-, kacsa-, fürj- és pulykatojás fogyasztása esetén. A legtöbb ember allergiás lenne ezekre a tojásokra. A tojásallergiás reakciók néhány gyakori tünete a csalánkiütés, a bőrkiütések, az emésztési nehézségek és az orrdugulás. Az ilyen reakciók ritkán életveszélyesek. A tojás süteményekben, lepényekben és szószokban is megtalálható.
7. Földimogyoró
Az egyik legsúlyosabb ételallergia. A tünetek közé tartoznak a súlyos következmények, például az asztma és a szívmegállás. Anafilaxiás sokk jelentkezhet. Egyéb tünetek közé tartozik a viszketés, az ekcéma, a folyamatos köhögés és a légzéskimaradás. Ez a nyomokban földimogyoró-tartalmú élelmiszerek közvetlen fogyasztása vagy a földimogyoróval való véletlen érintkezés eredménye lehet. A földimogyoró megtalálható pékárukban, gabonafélékben, csokoládéban, vegetáriánus húspótlókban, pékárukban és szószokban.
6. Dió
Tartalmazza a mandulát, kókuszt, kesudiót. Az egyik diófajtára allergiás személy nagyobb eséllyel allergiás más diófajtákra is. Ezért sok dióallergiában szenvedőnek gyakran azt tanácsolják, hogy kerülje el a dióféléket. A betegeknek azt tanácsoljuk, hogy kerüljék a földimogyorót, mert nagyobb a valószínűsége annak, hogy a gyártás és a feldolgozás során a dióval érintkeznek.
5. Szója
A szójaallergiás reakciók általában enyhék, bár ritkán előfordulhat anafilaxia. Megtalálható szója alapú szószokban, szójatejben, cukorkában, csokoládéban és rágógumiban. Az allergiás reakciók gyakori tünetei az émelygés, kiütés, gyomorfájdalom, orrfolyás és sípoló légzés. A legtöbb szójaallergiás ember allergiás a földimogyoróra és a diófélékre is.
4. Búza
Az allergiás reakciók az enyhétől, például kiütéstől a súlyosig, például anafilaxiáig terjedhetnek. Amellett, hogy ételallergia, kontaktallergia is lehet, amelyet a búzának való kitettség okoz.
A búzaallergiát a búzafehérjéből, a búzamagból és a búza egyéb részeiről lehet előállítani. A búzát elsősorban pékáruk készítik.
3. Halak
A halakra kifejtett allergiás reakciók anafilaxiát okozhatnak. Egyéb tünetek közé tartozik a bőrkiütés, hasmenés és hányinger. A laposhal, a tonhal és a lazac a leggyakoribb halfajták, amelyekre az emberek allergiásak. A halfehérje levegőben, főzés közben felszabadulhat, és veszélyes is lehet.
A halak kezelése vagy a halolajat tartalmazó felületekkel való érintkezés allergiás reakciókat válthat ki. A halak mártásokban, salátákban és olajokban találhatók.
2. Puhatestűek
A kagylókkal szembeni allergiás reakciók hasonlóak a halakéhoz. Az orvosok azt tanácsolják, hogy ne fogyasszunk halterméket szakemberrel való előzetes konzultáció nélkül. A kagyló például a homár, a rákok és a garnélarák. A kagyló lehetséges forrásai a feltétek, saláták és szószok.
1. Kukorica
A kukoricával szembeni allergiás reakciók kukorica vagy kukoricaalapú összetevőket tartalmazó élelmiszerek fogyasztása, vagy kukoricapollennek való kitettség következményei. Az enyhe tünetek közé tartozik a hányinger, fejfájás, csalánkiütés és hányás. Az allergia anafilaxiához vezethet. Egyes kukoricát tartalmazó élelmiszerek a gabonafélék, kukoricaolajok, kukoricaszirupok, kukoricadara, szószok, lekvárok és rágcsálnivalók. A kukorica összetevői a nem élelmiszer jellegű termékekben is megtalálhatók, például állateledelben, ruházatban, mosogatószerben, zsírkrétában, kozmetikumokban, fogkrémekben, festékekben, műanyagokban és samponokban.
És itt van egy videoklip egy tucat, sokkal ritkább allergiatípusról:
