A világ legnépszerűbb paprikájának csípősségét a Scoville-skálán mérik.
A Scoville-skálát a paprika csípősségének mérésére használják. A név az alapító, Wilbur Scoville neves amerikai gyógyszerész nevéből származik. A paprika csípőssége növényenként igen eltérő, de további meghatározó tényezők közé tartozik az éghajlat (páratartalom és hőmérséklet), a talaj összetétele, valamint a felhasznált műtrágya mennyisége és típusa. Az alábbiakban a legforróbbak listája található.
10,0 egység a Scoville-skálán - kaliforniai paprika
A kaliforniai paprika, más néven kaliforniai paprika, egyáltalán nem jelentkezik a Scoville-skálán. Többféle színben kapható, például piros, sárga, narancs, zöld, csokoládé/barna, vanília/fehér és karmazsin. A paprika nem tartalmaz kapszaicint, ezért csípőssége 0 a Scoville-skálán.
9.100-1000 Scoville egység - sárga perui chili, kubai bors, paprika
A perui sárga chili a chili lágy fajtája, amelyet néha sárga viaszos paprikaként vagy banán chiliként is neveznek. Világos sárga, zöld vagy piros színű. A banánpaprika íze enyhe, a csípőssége skálán 0-500 Scoville egység.
A kubai paprika (olasz pörkölt paprika) lédús és édes paprika, amely éretlenül sárgászöldes, éretten élénkvörös. Kubában, Olaszországban, Puerto Ricóban és a Dominikai Köztársaságban használják. Csípőssége körülbelül 1000 a Scoville-skála szerint.
A paprika a paprika keveréke. Ehhez a porhoz gyakrabban használnak enyhe paprikát, de egyesek szívesebben keverik a fűszeresebb paprikát, például a cayenne-i és a chili paprikát.
8.1000-3500 Scoville egység – Anaheim paprika, Pasilla chili paprika, Peppadiu
Az anaheimi paprika Új-Mexikó 9. számú termése. Nevét a kaliforniai Anaheim városáról kapta. Csípőssége 500 és 2500 között van a Scoville-skálán, ami lényegesen alacsonyabb, mint az Új-Mexikóban termesztett fajtáé.
A pasilla chili egy szárított chili paprika. Szárításkor sötét, ráncos megjelenéséről kapta a nevét. Ez a chilipaprikából előállított fűszer enyhe ízű, csípőssége 1000 - 3999 egység.
A Peppadiu az 1993-ban Dél-Afrikában felfedezett Capsicum baccatum paprika fajtáját képviselő márka. Ez a paradicsomszerű puha paprika csípősségi foka 1177.
7,3500-10000 Scoville egység - guajillo paprika, fresno chili paprika, jalapeino
A guajillo paprika a Capsicum annuum fajtához tartozik, és széles körben használják Mexikóban. 2500-5000 közötti csípősségi szintje enyhe.
A Fresno chili a Capsicum annuum capsicum egy másik fajtája. Ez egy mexikói chili, amely függőlegesen nő. Csípőssége a Scoville-skálán 2500 és 5000 egység között mozog.
A Jalapeno szintén a Capsicum annuum capsicum fajtája. A paprika csípőssége fajtánként változik. A csípős bajnok a chiltepin paprika, amelynek 462 884 pontja van a skálán.
6 100-30 000 Scoville egység - byadgi chili, serrano, Petra paprika
A Byadgi chili egy paprikafajta, amelyet elsősorban az indiai Karnatakában termesztenek. A Scoville-skálán 30 000-ről 50 000 egységre nő.
A serrano a paprika egy fajtája, amely Mexikóban őshonos. Besorolása a Scoville-skálán 10 000 és 23 000 egység között mozog. A borsot nyersen fogyasztják.
A paprika faj másik tagja a Petra paprika. Ez a chili, amelynek eredete ismeretlen, piros és sárga színben található. A Scoville-skálán 10 000 és 23 000 között van.
5,30 000–50 000 Scoville egység – guntur chili, cayenne bors, tabasco paprika
A Guntur chili a Capsicum chinense fajtához tartozik. Széles körben elterjedt és termesztik az indiai Guntur régióban. Csípőssége 30 000 és 350 000 Scoville egység között mozog.
A cayenne-i borsnak sok neve van, beleértve a guineai fűszert, a cowhill-paprikát, a csípős pirospaprikát, az alevát, a baromfipaprikát és a pirospaprikát. Ez egy paprikafajta, amelyet mérsékelt égövi, trópusi vidékeken termesztenek. A cayenne paprika csípőssége 30 000 és 350 000 egység között van.
Tabasco paprika a Capsicum frutescens fajtából. Származási ország - Mexikó. A csípősség 30 000 és 50 000 egység között van. Általában Tabasco szószban használják.
4,50 000-100 000 Scoville egység – malagueta bors, chilitepin, piri piri
A malagueta paprika a Capsicum frutescens fajtához tartozik. Főleg Mozambikban, Brazíliában és Portugáliában fordul elő, csípőssége 60 000-100 000 Scoville egység.
A chiletepin paprika (Capsicum annuum) Amerikából származik. A paprika csípőssége 50 000 és 100 000 Scoville egység között mozog.
A piri pirit pili pilinek vagy afrikai chili madárszemnek is nevezik, a Capsicum chinense fajtához tartozik, Afrikában elterjedt. A csípős paprika egyes fajtái akár 175 000 Scoville-egységet is elérhetnek.
3 100 000 - 350 000 Scoville egység – habanero chili, madártávlatos chili, skót motorháztető
A habanero paprika nagyon csípős, a Scoville-skálán 100 000-től 350 000-ig emelkedik, éretlen állapotban zöld, piros. A fajta eredetileg az Amazonasban jelent meg, de elterjedt Mexikóba, ahol nagyon népszerűvé vált.
A chili madárszemnek több neve is van, köztük madár chili, chili de arbol, thai chili. A Capsicum annuum kultivárhoz tartozik, és gyakran megtalálható Etiópiában és Délkelet-Ázsia egyes részein. Csípőssége 100 000-225 000 Scoville egység.
A Bonnet egy jamaicai paprika, és számos más neve is van. Csípősségét 100 000-400 000 Scoville egységre becsülik.
2.350.000-580.000 Scoville egység – habanero vörös Savina
A Savina-féle pirospaprika a habanero chili egyik fajtája. 1994 és 2006 között a legforróbb chili címet viselte egészen addig, amíg le nem váltották a helyéről. Frank Garciát, a GNS Spices-től bízták meg ennek a chilenek a kifejlesztésével. Pepper maximum 577 000 Scoville egységet nyer.
1,855000-2480000 Scoville egység – paprika szellem, sárkány lehelet, chili végtelen
A világ legcsípősebb paprikáját sárkány leheletnek hívják. A sárkány lehelet ivása megölhet egy embert, mivel kiderült, hogy az ivás anafilaxiás sokkhoz vezethet. Ezt a paprikát Mike Smith walesi kertész készítette véletlenül.
A szellempaprika egyben a világ egyik legcsípősebb paprikája. Főleg Északkelet-Indiában és Banglades szomszédos részein termesztik. A csípősség akár 800 000 - 1 041 427 Scoville egység.
A Chile Infinity volt a legforróbb paprika 2011 februárjában két hétig 1 067 286 Scoville egységgel. Ez a chili a Capsicum chinense hibridje. Az új fajtákat fejlesztő angliai Nick Woods kapott kölcsönt erre a növényre.
Javasoljuk, hogy nézze meg:
Videó áttekintése a világ tíz legcsípősebb paprikájáról a sós finomságok szerelmeseinek:
