Mindenki követ el hibákat a konyhában, még a szakács is. Akár profi, akár nem, mindenki követ el hibákat az ételek elkészítésekor. Cikkünkben összegyűjtöttük a leggyakoribb hibákat.
Ha szeret főzni és főzni, nagy eséllyel elkövette ezeket a hibákat legalább egyszer. Cikkünkből megtudhatja, hogyan vezet néhány hiba az étel megromlásához.
20. Nem megfelelő olajhasználat
Kísérletezzen az extra szűz olívaolajtól eltérő olajokkal. Az olívaolaj sok ételhez alkalmas, de nem mindegyikhez. Ha magas hőmérsékleten főzünk, érdemes más olajat használni, mivel az extra szűz olívaolajnak alacsony a füstpontja – vagyis alacsony hőmérsékleten égni kezd.
19. Hús főzése szobahőmérsékleten kívül
Főzés előtt hagyja pihenni a húst. A szobahőmérsékleten lévő hús egyenletesebben sül meg, mint az a hús, amelyet most vett ki a hűtőszekrényből. Jó lenne, ha a húst körülbelül 30 percig állni hagyná, mielőtt elkezdi főzni, hogy minden része egyformán megsüljön.
18. Elégtelen víz használata tészta készítéséhez
A közhiedelemmel ellentétben, miszerint olívaolajat kell a vízhez adni, hogy a spagetti ne tapadjon össze, ez nem segít. A megfelelő mennyiségű víz segít. Hogyan lehetsz biztos abban, hogy elegendő vízzel főzöd meg a spagettit? Minden 100 g spagettihez egy liter víz jut.
17. Szárított fűszernövények használata friss fűszernövények helyett
A szárított fűszernövények gazdagabbak, mint a friss fűszernövények. A szárított fűszernövények erősebbek, mint a friss fűszernövények, és gazdagabb ízt kölcsönöznek az ételeknek. Ezért, ha még mindig szárított fűszernövényeket kell használnia, szárítsa meg őket a friss levegőn, és adja hozzá az edényhez a receptben javasolt norma körülbelül egyharmadát, ha nagyon illatos fűszereket használ. Enyhébb, kevésbé intenzív aromájú fűszernövényekhez több mint harmada is hozzáadható.
16. Nem kóstolod meg az ételt tálalás előtt
Ügyeljen arra, hogy élvezze, amit maga főz. Nem a legjobb megoldás, ha csak akkor kóstoljuk meg az ételt, amikor leülünk a vacsoraasztalhoz, vendégekkel körülvéve. Előzetesen meg kell győződnie arról, hogy ízlik-e, amit készített, és hogy a vendégeknek is ízleni fog. Ezért próbálja ki az ételt főzés közben, akkor lesz ideje apró módosításokat végrehajtani, amelyek minden bizonnyal előnyösek lesznek az ételnek.
15. A hús helytelen darabolása
A darabokat a szemhez képest kell vágni, nem hosszában. A hús szeletelése a gabona mentén logikusnak tűnik, de ezeket a darabokat nehezebb rágni. Jobban fogod élvezni a húst, ha a szemhez képest vágod.
14. A fokhagyma túl hosszú főzése
Utoljára adjuk hozzá a fokhagymát a serpenyőbe. Ha a fokhagyma az első dolog, amit egy serpenyőbe vagy edénybe tesz, ne feledje, hogy nagy valószínűséggel kiég. Főleg, ha egy ételt nagy lángon főz, a fokhagymát utoljára tegye.
13. Nagy mennyiségű étel főzése egy serpenyőben egyszerre
Kerülje el, hogy teljesen lefedje a serpenyő területét. Igen, mindent egyszerre, egy edényben főzni hatékony. De kockáztatja, hogy így elrontja az ételt. Amikor a serpenyő teljes felületét lefedi, a hő megragadja, ami felesleges gőzt eredményez. A gőz megakadályozza, hogy az étel megsüljön, és ennek következtében az étel már nem őrzi meg lédússágát és aromáját.
12. Túl magasra főz egy omlettet
A túl magas hőmérséklet száraz omlettet eredményez. Ha azt szeretné, hogy az omlett ízletes és bolyhos legyen, feltétlenül párolja le. Amint kész az omlett, vegyük le a tűzhelyről, magától eléri a kívánt állapotot.
11. Túl gyakran fordítod meg az ételt
Hagyja megsülni a húst, mielőtt megfordítaná. Ez különösen igaz a steakekre. A steak otthoni elkészítése nehézkes, és ha mégis el akarjuk érni a kívánt eredményt, ne fordítsuk túl korán, hagyjuk barnulni. Minél ritkábban fordítod meg, annál jobb.
10. Felforralod, amikor kell párolni
A párolás és a párolás nem ugyanaz. A forralni és a forralni teljesen különböző fogalmak. Ha a recept szerint a bolognai szószt párolni kell, az azt jelenti, hogy a szósz felületén egy-két véletlenszerű buboréknak kell lennie. A forralás során sokszor több és több buborék jelenik meg a serpenyő felületén.
9. Nem olvasod el az egész receptet.
A főzés megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy tudja, mit kell tennie. Függetlenül attól, hogy ez az első vagy az ötödik alkalom, olvassa el a teljes receptet, így biztos lehet benne, hogy nem felejtett el semmit. És tegye ezt előre, mielőtt elmegy a boltba. Nem lesz túl kellemes, ha főzés előtt azt tapasztalja, hogy hiányzik valami nagyon fontos és pótolhatatlan hozzávaló, vagy például néhány hozzávalót több órán keresztül pácolni kellett.
8. Nem használ húshőmérőt.
A húshőmérő nem tévedhet. Látszat csal. Előfordul, hogy időben kivesz egy steaket a sütőből, és rájön, hogy már rég készen van. Tegyen magának egy szívességet – vegyen egy húshőmérőt, és a húsa mindig kiváló lesz.
7. Túl kevés vagy túl sok fűszert ad hozzá
Az alul- vagy túlsózás elkerülése érdekében főzés közben próbálja ki, mit főz, és gondolja át, hogyan adjon fűszert az ételhez.
6. Ne melegítse elő a serpenyőt, mielőtt elkezdene benne főzni.
Győződjön meg róla, hogy a serpenyő forró, mielőtt bármit beletenne. A főzés megkezdése előtt melegítse elő a serpenyőt néhány percig. Ellenkező esetben a hal vagy a hús nyers és nem sült lesz.
5. Szeletelés előtt megakadályozza, hogy a főtt hús pihenjen
Legyen türelmes és hagyja állni a főtt húst, mielőtt felszeletelné. Húsfőzéskor minden leve a közepére koncentrálódik, főzés után időbe telik, amíg az egész darab lével telítődik. A szükséges idő a darab méretétől függ. Egész baromfihoz 20-30 perc, mellhez vagy steakhez öt perc is elegendő.
4. Nem főzött elég ideig kemény tojást.
A kemény tojás főzésekor minden az időtől függ. Valaki nem szereti a kemény tojást, túl nehéz és száraz, míg mások szeretik a lágy és folyékony tojást. Ezért a tojás főzése előtt döntse el, milyen eredményre van szüksége. Ha inkább puhát szeretjük, akkor 6 perc elég a főzéshez, ha kemény, akkor 9 percig főzzük.
3. Zöldségek feldarabolása kenyérvágó késsel
A kenyérvágó kés nem zöldségekhez való. A kenyérvágó kést csak kenyérszeletelésre szabad használni. Zöldségekhez használd a szakácskést, nagyobb kontrollt és kontrollt ad a vágásnál.
2. A zöldeket sütés előtt nem szárítod.
A zöldeknek száraznak kell lenniük. Távolítsa el a vizet a fűszernövényekről és zöldségekről (a gombákról is), mielőtt serpenyőben megfőzi őket. A víz felesleges gőzt termel, és ennek eredményeként nem kapja meg a várt eredményt, és a zöldségek nyersek lesznek.
1. Nem használ sütő hőmérőt
Mindig tudnia kell, milyen hőmérsékleten van a sütőben. Sajnos nem minden sütő olyan megbízható, mint amilyennek szeretnénk, és a beállított hőmérséklet sem mindig felel meg a valóságnak. A sütő hőmérője mutatja az aktuális hőmérsékletet, és így elkerülhető a recept zavarása a főzés során.
Javasoljuk, hogy nézze meg:
Videó az EAT IS SERVED 15 bruttó konyhai hibájáról
